Růžové víno je nový trend, ale znáte klaret? Víte, jaký je mezi nimi rozdíl?
Základní rozdíl mezi popsanými víny spočívá ve způsobu zpracování hroznů modrých odrůd. Zatímco u růžového vína (rosé) může docházet ke krátkému kontaktu rmutu se slupkami, klaret se vyrábí okamžitým lisováním celých hroznů bez nakvašení, čímž si zachovává charakteristiku bílého vína.
Růžové víno: Vyrábí se z modrých hroznů. Rozmačkané bobule neboli rmut se nechají krátce macerovat se slupkami, ze kterých se uvolňuje růžová barva. Poté se rmut lisuje. Chuťově bývá ovocnější s tóny lesních plodů.
Klaret: Jde o bílé víno vyrobené z modrých hroznů. Hrozny se ihned lisují nebo se použije pouze samovolně odteklý mošt, takže barvivo ze slupek nestihne přejít do tekutiny. Výsledný nápoj je světlý, často s lehkým cibulovým, šedavým nebo velmi jemně narůžovělým nádechem.
A kdybyste posadili vedle sebe Angličana, Francouze a vinaře z Moravy, tak si každý pod názvem klaret představí něco jiného. V anglickém prostředí označuje claret zpravidla červené víno z Bordeaux, francouzský clairet je sytější růžové víno, zatímco moravský klaret bývá velmi světlé víno vyrobené z modrých hroznů.
